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Öffnet man die Schubladen in normalen Haushalten, findet man schnell eine Vielzahl an Küchenmessern. Niemand kommt mit nur einem Exemplar aus. Dabei wird zwischen Ess- und Zubereitungs-, aber auch Vorlege- oder Servierbesteck unterschieden. Jedes Messer verfügt über bestimmte Eigenschaften, um die ihm zugewiesenen Aufgaben möglichst perfekt zu erfüllen.